حقائق صحية لا تعرفها عن البيض

د. أحمد محمد أبو عوض

4000 مشاهدة
بسم الله الرحمن الرحيم

◄ حقائق صحية لا تعرفها عن البيض.
يعد البيض من المصادر الغذائية المهمة للبروتين والدهون الغير مشبعة الصحية للجسم، إذ تحتوي البيضة الواحدة على 6 غرامات من البروتين، كما ثبُت علمياً أن البيض مرتبط بالوقاية من فقدان البصر والحفاظ على الذاكرة بسبب احتوائه على مواد كالزياكسانثين، لوتين والكولين، كما أن تناول البيض المسلوق على الفطور يساعد في تقليل الوزن لمن يرغب باتباع حمية غذائية.
وانطلاقاً من الأهمية الكبيرة للبيض، جلبنا لكم بعضا من المعلومات المهمة التي يجهلها العديد من الأشخاص عن البيض على اختلاف أنواعه.

■ لون قشرة البيضة.
لا يرتبط لون قشرة بيض الدجاج بالقيمة الغذائية أو جودة البيضة، لكنه يُشير إلى سلالة الدجاج الواضع له، فالدجاج مع الريش الأحمر ينتج بيضاً بنياً، أما الدجاج بالريش الأبيض ينتج بيضاً أبيضاً.

■ الديك الرومي.
مثله مثل الدجاج، يضع الديك الرومي بيضاً، فهو ليس ديكاً بمعنى أنه لا يضع البيض إلا أن بيوض الديك الرومي غير متوافرة في محلات البقالة بسبب احتياجها إلى غرف تعشيش خاصة ما يجعل احتضانها في المنازل غير مجدي أو مربح مادياً، كما أن مشاعر الأمومة لدى الديك الرومي أقوى من الدجاج الأمر الذي يجعل جمع بيضها الخاص صعب للغاية.

■ الباكتيريا.
وجد العلماء أن كل بيضة من بين 20 ألف بيضة منتَجة تجارياً تحتوي على بكتيريا السالمونيلا، هذا الأمر يجعل احتمال حصولك على بيضة ملوثة بالسالمونيلا قليل للغاية، أي قد تجد بيضة ملوثة مرة كل 84 عاماً !

■ لون صفار البيض.
يتم تحديد لون صفار بيض الدجاج عن طريق النظام الغذائي للدجاجة، فإن وجدت لون صفار البيضة داكن فهذا يعني أن الدجاجة كانت تتغذى على الخضروات الخضراء، أما لو كان اللون باهتا فيدل على تغذي الدجاجة على الشعير والقمح، وإن كان لونه متوسط الاصفرار فيدل على تناول الدجاجة البرسيم والذرة.

■ الدهون الصحية والبروتين.
يحتوي البيض على مستويات عالية من الدهون الصحية والبروتين، إذ تساعد الدهون الصحية على الشعور بالشبع والرضا بينما يساعد البروتين على بناء العضلات، إضافة إلى ذلك يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على التقليل من آثار الشيخوخة ومكافحة السرطان.

■ بقع الدماء.
إن لاحظت ظهور بقعة دم في البيضة عند فقسها فهذا لا يدل على أن البيضة غير آمنة، وإنما ينتج من تمزق الأوعية الدموية الصغيرة في صفار البيض.

■ دجاج أروكانا.
يُعرف هذا الدجاج أيضاً باسم دجاج بيض عيد الفصح، ذلك لأن هذا النوع من الدجاج ينتج بيضاً بني، وردي، أخضر وأزرق بشكل طبيعي.

■ العمى المرتبط بالعمر.
يحتوي البيض على عناصر غذائية تحمي العينين من الإصابة بالعمى المرتبط بالعمر، وهو ما يُعرف باسم متلازمة الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وتعتبر هذه المتلازمة مسؤولة عن نصف حالات العمى في المملكة المتحدة.

■ قشر البيضة.
في الغالب، تتكون قشرة البيضة من كربونات الكالسيوم والتي تبدو بيضاء للعين البشرية، لكن بعض قشور البيض لها ألوان بنفسجية غير مرئية للعين البشرية لكن الطيور تراها.

■ الكوليسترول.
توفر البيضة الواحدة يومياً ثلثي كمية الكوليسترول الصحي المسموح به للجسم، كما أن دراسات مختلفة أكدت أن استهلاك البيض بشكل يومي لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب كما يعتقد العديد من الأشخاص.

■ بيض الدجاج المزيف.
من الغرائب التي انتشرت بكثرة في الصين، إذ يباع في الأسواق بيض مزيف مصنوع من النشا، مادة مجلطة والريسين مع صبغة ملونة وقشرة مزيفة ! ويمكن للبائع صناعة وبيع قرابة 1500 بيضة يومياً دون أن تجد فرقاً في الشكل بينه وبين الحقيقي.
■ قائمة : الروابط الإلكترونية على الشبكة العنكبوتية.

أزرار التواصل الاجتماعي

۞ جديد المقالات :

المجلس السعودي للجودة .. مسيرة عطاء. 25 عاماً من العطاءِ للمجلس السعودي للجودة...

كلمات مستخدمة في اللهجة المحلية ليست من اللغة العربية. • باغة : تركية ومعناها...

خوف السابقين. يصف الله ــ سبحانه وتعالى ــ عباده المؤمنين بصفات عظيمة، فمن ذلك...

مبادئ ومرجعيات تخطيط الدرس. ■ عند التخطيط للدرس ينبغي أن وضع النقاط التالية...

لاءات السعادة الزوجية. • لا تجرح زوجك بكلمات أو أفعال فتفقد الحب. • لا تخن...

حين تصير الأوجاع حروفا. وحين تتحول الحروف إلى أوجاع .. حين يحضر الصمت إلى...

التدين الشكلي : مفهومه ومظاهره وأضراره. التدين : مأخوذ من الدين، والدين: هو...

الكفاية : المعارف المفاهيمية والإجرائية. لا يمكن الإحاطة بمدلول الكفاية إلا من...

المسؤولية الفردية في القرآن الكريم. ■ قال الله سبحانه وتعالى في محكم كتابه...

إنا كل شيء خلقناه بقدر : اﻟﺤﻨﺠﺮﺓ ــ اﻟﺮﺅﻳﺔ ــ اﻟﺴّﻤﻊ ــ اﻟﻠّﻤﺲ. ﻳﻘﻮﻝ اﻷﻃﺒّﺎء :...

الفنان التشكيلي رضوان جوهري : عندما تسمو اللوحة بالإنسان إلى آفاق الحياة...

المبادرة الفردية : نبضات إرشادية على الوسائل التواصلية. تقوم المبادرة الفردية...

شكر وتقدير للمنهل : قصيدة. ■ مكتبة منهل الثقافة التربوية : (الثقافة...

مهارات القائد التحويلي. القائد التحويلي يتمتع بقدرة على تحفيز العاملين كي...

دراسة مقارنة بين قصيدتين : التجاني يوسف بشير "في محراب النيل" وإدريس جماع "رحلة...

مليكة جفتاني : فنانة تشكيلية استهواها الرسم فخلقت جسرا خاصا بها نحو عالم...

أمي يا أجمل حكاية. ليس شرطا أن يكون كل الأبطال رجال ,, فكم من امرأة كانت بطلا...

قائد المدرسة المتفاني .. ماذا قدمنا له في تعليمنا ؟ ■ قائد المدرسة المتفاني هو...

العلوم التربوية : مفهوم ومستندات الكفاءة. ■ مفهوم الكفاءة : ● هي مفهومُ عامُ...

تكأكأت اللغات بلا نزال : بمناسبة اليوم العالمي للغة العربية ــ قصيدة. ■ مكتبة...

قصة لغة : اللغة العربية. نهضت مبكرة قبل أخواتها، رغم أنها كبراهنّ، لكنها...

قراءة في ديوان "همسات ليل قصير" للشاعرة خديجة بلوش ــ أبجديات حين تولد لذة...

لائحة الوظائف التعليمية وسلم رواتب وعلاوات الوظائف التعليمية ــ 1440هـ. إنّ...

المملكة العربية السعودية : وزارة التعليم ــ نظام الجامعات (ملامح /...

الفساد الإداري : عقوبة جرائم سوء الاستعمال الإداري. أوضحت النيابة العامة أن...

محاور إعداد المعلم مدى الحياة ــ ورقة عمل. ■ التعلم مدى الحياة : أطر مرجعية...

بايعتُ سلمان المحبة شامخاً : قصيدة. ■ مكتبة منهل الثقافة التربوية :...

في ثقافة الرسائل : من قلبي لقلوبكم ! حديثُ القُلوبِ هو الحديث الذي لا يمكن أن...

هل يمكن أن نختلف دون أن نؤذي ؟ قد تمر علينا مواقف نختلف فيها مع احدهم فلا نجد...

تراكمت الجراح : قصيدة. ■ مكتبة منهل الثقافة التربوية : (الثقافة الصحية :...